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柿漬けとのお別れの時

 投稿者:仲村@横浜  投稿日:2014年 3月11日(火)20時48分50秒
  お世辞だろうとは思いますがプロに美味しいと言って頂けて幸せです。
2月になったら味がアップしたような印象です。で、いよいよ10kgを食べ終えてしまいそうです。
今年も11月にお願いしても良いでしょうか?それまで沢庵とお別れだと思うと今から悲しいです。(笑)
 
 

なっぱ鳥誕生

 投稿者:うるとらの母  投稿日:2014年 3月 8日(土)14時03分52秒
  3月2日の富士本町軽トラ市で、シールのみですが店舗マスコットとして、なっぱ鳥をこっそりとお披露目しました。
文鳥に羽がなっぱの可愛い鳥です。
小松菜が大好き 小松 ほうれん草大好き レン とか
キャラクターはいろいろですが、基本的には野菜 果物が大好きな鳥として育てて行くつもりです。
見かけたらお声を聞かせて下さい。
鳥が大好きな娘が考案しました。
よろしくお願いします。
 

柿漬け沢庵

 投稿者:こんどる  投稿日:2014年 2月14日(金)06時17分21秒
  仲村さん、掲示板の閲覧をかなりサボっていました。ごめんなさい。アマチュア無線の試験を受けるのに年のせいか覚えが悪くてかなり勉強しました。おかげで合格しました。免許申請の書類も申請が終わってほっとしました。
ところで本題の柿漬け沢庵ですが、当店でも試しに少し漬けました。
重石が重かったのか、漬け上がりにだいぶ時間が掛かり、最近ようやく食べました。
甘みがありおいしかったです。仲間の八百屋はレシピを信用しませんでした。
でも食べさせたらおいしい、と言ってくれましたよ。
ありがとうございました。
 

干し大根の柿漬け

 投稿者:仲村@横浜  投稿日:2014年 1月 5日(日)14時56分46秒
  昨年11月末に、熟柿のみで干し大根を漬けたくて、横浜からお邪魔した者です。11/30に漬け込んで暮れから試食を続けてみましたが、漬けてから5週間目になったところで大根の辛みが抜け、ようやく美味しくなってきました。狙い通りの味になりそうです。
中でも干し大根の品質が今まで地元で買っていたものとは大きく異なり、とっても良い感じです。これで3月まで懐かしい亡き母の味を楽しむことができます。ありがとうございました。
今年の11月にはまた干し大根と、同量の熟柿をお願いしようと思っています。その節はよろしくお願いします。

ちなみにその漬け方ですが、干し大根と同量の熟柿、大根重量の6%の塩で漬けるだけ。2週間目くらいで重石を半分にして、後はひたすら待つのみです。全然手間はかかりません。(笑)
 

生姜の砂糖煮

 投稿者:うるとらの  投稿日:2013年12月 7日(土)17時08分15秒
  今年も生姜の砂糖煮と栗の渋皮煮作りが終わり
気づけば12月も松市を迎えてしまい今年も終わるのだとびっくりしています。
朝の寒さが身にしみると、お客様から生姜の砂糖煮の注文が、たくさん入ってきます。
今日も、ご夫婦でマスク姿の方がお見えになり、あったあったと買われております。
ネットでのご注文の方も風邪の時に大活躍しましたとお礼を言って下さいました。
作るときは夢中で沢山作りますが、こんな、言葉があると肩こりが軽くなりますね。
皆様も寒さに気をつけて風邪などひきませんようにお過ごし下さい。
来年は、パワーアップした、生姜と少し新しい薬効をお知らせできるかもしれません。
今、私の体で実験中です。
お楽しみに
 

海苔

 投稿者:うるとらの母  投稿日:2013年 9月18日(水)19時59分17秒
  ちょっと高級な海苔を手に入れました。これがとてもおいしいのです。
海苔の名前は「国宝久能山東照宮献上焼き海苔」と言います。
メーカーは超有名な「潮宝海苔」です。
お湯をかけるとほろほろと溶けてさらさらと喉越し良くとてもいい感じです。
この海苔を我が家の新製品「種抜きカット梅干し」を使ったお茶漬けに使うと
もう最高ですよ!
もちろん、この海苔はお寿司にもオススメですよ。
この海苔で初めて太巻きを作った時は巻きやすくて腕が上がったように思えました。

http://www.dennouyaoya.com/

 

 投稿者:こんどる  投稿日:2013年 9月 2日(月)05時55分12秒
  毎日、栗の集荷に行っています。渋皮煮を作るには早生品種の方がアクが少なくて食べ安いのです。去年は、午後に落ちた栗はイノシシに食べられたのであまり採れなかったのです。

今年は午後にも栗拾いをして収穫するのでかなり収量がありそうです。頑張ります!

http://www.dennouyaoya.com/kikuko/nandemo/kurisibukawa/kurisibukawa.htm

 

醗酵黒にんにく

 投稿者:うるとらの母  投稿日:2013年 6月23日(日)15時51分48秒
  今、私が挑戦しているのはにんにくを醗酵させた真っ黒なにんにくです。
教えてくれたのは、焼肉屋さんです。
ためしに作ったら以外に美味しく、
なんと珍しいことにコンドルが最初から食べてくれました。
さしあげたお客さんからも、販売してとせかされました。
でも、最低14日間は醗酵させないとだめなのです。
私は20日間の醗酵をさせようとしています。
その後新聞紙に包んで10日間追醗酵させるのがよいようですが、
なくなってしまったので、この10日間は、はぶいて食べ始める予定です。
今、コンドルは血圧の薬を飲んでいますが、黒にんにくと食前のトマトで、
血圧が下がってしまうようです。
少しがんばって血圧の薬と縁が切れるように続けさせようと考えています。
ただ、病院ではなぜか血圧が高くなってしまい、
お医者さんが毎日の血圧データとの違いに首をかしげていたとのことでした。
「食は薬だ」の合言葉を思い出して頑張ろうと思います。
 

書き込みありがとうございます。

 投稿者:こんどる  投稿日:2013年 5月23日(木)11時18分50秒
  そうですね、どこかで会うといいですね。また、富士山撮影に関する情報など頂けたらうれしいです。  

こんにちは・・・・

 投稿者:sanobun  投稿日:2013年 5月15日(水)18時45分42秒
  ホームページ拝見しました。
富士山撮影でお会いできることを期待しています。

富士山四季の変貌&富士山を世界遺産に(富士山ギャラリー)
sanobun

http://www7b.biglobe.ne.jp/sanobun223/

 

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