てっちゃんの掲示板

全100件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

ご無沙汰しています(^_^)

投稿者：すがぬま投稿日：2006年 9月 1日(金)23時07分49秒

こんどるさん、うるとらの母さん、ご無沙汰しています。憶えていらっしゃいますか？またまた（情けないのですが）ヨーグルト菌を死なせてしまいました(;_;) しばらくして友人にケフィアの粉をもらったのですが、我が家の人たちには不人気でした。やっぱり、こんどるさんの所のヨーグルト菌が一番、おいしくて作りやすいです。また、分けて頂く事はできますか？もう何度も頂いているのに申し訳なくて・・・メールします！

夏期休業

投稿者：こんどる投稿日：2006年 8月15日(火)08時01分31秒

8月15日と16日は夏期休業です。真夏の富士山は写真としては面白くないです。

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お盆の真っ最中です！

投稿者：こんどる投稿日：2006年 8月11日(金)20時54分23秒

天気が良くならないまま、お盆に突入した感じです。切り花の仕入れは殆ど終わりました。疲れた体にむち打って頑張っています。皆さん、近藤商店にぜひ、ご来店下さいね。

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曇り続きでちょっと鬱状態が続いています。先々週は友人とそば打ち体験を母の指導でしました。材料がよい事と指導者のよいことでとても美味しいそばを打つことが出来ました。これからは母の次の名人になるべく練習を重ねたいと意気込んでいます。でも、とりあえず紫蘇の摘み取りと梅干し作業を出来るだけ早くしたいのですが、なかなか出来ません。らっきょう漬けはほぼ終了しました。後は出来たものを販売するだけです。去年より頑張って大量に漬けたので品切れにしないで売ることが出来ると思っています。ブルーベリーも今極早生のものが終わりちょっと切れ目でしょうか？自分のブルーベリーを採り尽くしてしまったのでそう思っているだけでしょうね。次の物がまだ色づかないのを見ながらヒヨドリに獲られはしないかと毎日見ています。鉢植えのミニトマトはヒヨドリと競争しながら採って食べています。思いの外甘い物がなりました。グロリオサリリーもきれいに咲きました。でも一番うれしい庭の出来事はネジリバナが１本鉢に咲いたことです。どこからか飛んできて種がこぼれて芽を出した物が、雹にうたれて全滅しここ２年庭から姿を消していたのです。この１本を大事にしてまた増やしたいと思っています。

水ナス

投稿者：こんどる投稿日：2006年 7月 2日(日)06時45分53秒

水ナスを2本植えました。実が付いているのですがこのような房なりのナスは初めて見ました。どのくらいの大きさになったら食べ頃なのかわかりません。とりあえず普通のナスと同じくらいの大きさになったものを食べてみました。とにかく柔らかいですね！刻んでちょっと塩をかけ、水洗いをして絞ってからおかかをかけて食べました。ちょっとサラダ感覚のナスですね。

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5％の梅干し

投稿者：うるとらの母投稿日：2006年 6月20日(火)16時27分45秒

編集済

昨年試しに梅を5％の塩と砂糖35度の焼酎で漬けた後で赤紫蘇（塩分20％）で仕上げ干してみました。無事成功しました。ふつうに販売している5％の塩分と言われる物は漬けた後で塩出しをして仕上げた物のため実際に塩分5％でしょうが、そのために梅に含まれるクエン酸等良い成分まで捨ててしまっていると私は思っています。個人が家庭で漬けるときには、塩がきつくなっても梅の成分をしっかりと摂れる方が良いと思っています。それにいっぺんに沢山の梅を食べるわけではありませんからあまり気にしないことにしています。　さて5％で漬けた梅はとても酸っぱい梅干しになりました。でも、食べ慣れると「おやつ代わりにしても良いかな」と思える味に仕上がりました。ただ焼酎のために色がうまく染まらないのが欠点です。

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ダイエット情報として

投稿者：うるとらの母投稿日：2006年 6月 1日(木)14時19分43秒

今、ところてんダイエットで痩せたのに冬の間さぼっていたら、リバウンドしてしまいました。それで、発芽玄米を作って食べています。玄米を２４時間洗って水に漬けた後で水切りします。玄米と等量の水ヨーグルト少々を混ぜて２時間おいてから圧力鍋で炊いています。あるある大事典で見たのですが、結構なお味です。続けられそうな感じです。良くかんで食べることも良いことだと自分に言い聞かせて続けています。

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らっきょう漬けが忙しくなりました

投稿者：うるとら投稿日：2006年 6月 1日(木)14時08分43秒

ようやく天候が良くなりらっきょうの収穫も本格的に出来るようになってきたと感じています。５月の雨にたたられて農家は本当に大変だと思っています。お茶などは昨年の半分の収穫しかありませんでした。実家の場合のことですが、天候次第とはいえ一番茶で赤字になってしまったとの声も聞こえてきます。さしせまった田植えもこの晴れ間に片付けられたら嬉しいですね。ＴＯＭさんの田んぼはどうなっているのでしょう。じゃがいもの収穫は終わったのでしょうか？らっきょう漬けの仕方の問い合わせが増えています。漬け方は一つだけでは無いので自分の漬け方でかまわないのですが、初めての方は不安になるようです。らっきょうの甘酢漬けのページに色々な漬け方を挙げても良いのですが、それは我が家では行っていないので詳しい説明を求められると困ってしまいます。だから一つの漬け方だけを書いています。　その理由　１　塩漬け６％で発酵させること　２　この後湯冷ましと酢　砂糖でさらに発酵させます。　３　熱湯を使わないので酵母がいきていると思うから　４　自分で調合することによって化学調味料等を使わないようにする　５　土らっきょうを使い自分の納得出来る切り前にしてカリカリでいる時期を長くするこんなこだわりで作っています。だから一度に沢山のらっきょうを漬けることも安く売ることも出来ません。そのかわりどなたにも自分の漬け方はお教えしています。健康のために発酵食品をとることはとても大事です。季節の野菜を使ったぬか漬けも美味しい発酵食品です。去年は味噌漬けにも挑戦しましたが、ことしもまた挑戦します。生の味噌をドレッシングにつかって食べるサラダも美味しいですね。発酵食品をいっぱい食べてらっきょう漬けに頑張ります。

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